Ce se întâmplă în corp când mănânci alimente ultraprocesate… Experții trag semnal de alarmă

Un amplu studiu publicat de prestigioasa revistă medicală The Lancet trage un semnal de alarmă fără precedent privind impactul alimentelor ultraprocesate asupra sănătății populației, conform medicului nutriționist Mihaela Bilic.

Analiza, bazată pe peste 100 de lucrări științifice, arată că UPF-urile (Ultra Processed Foods) contribuie semnificativ la apariția unor afecțiuni cronice grave și deteriorează calitatea dietei la nivel global.

Potrivit cercetătorilor, riscurile nu provin doar din ingredientele listate pe etichetă, ci și din modul industrial de procesare, care modifică complet structura alimentelor. Textura moale, digestibilitatea rapidă, nivelurile reduse de fitonutrienți și aditivii folosiți duc la un consum accelerat și la aport caloric mai mare, chiar și atunci când numărul caloriilor pare similar cu cel al alimentelor mai puțin procesate.

Experții avertizează că alimentele ultra-procesate „nu mai seamănă cu ingredientele originale”, iar organismul reacționează diferit la ele. Studiul The Lancet evidențiază o legătură puternică între consumul ridicat de UPF-uri și afecțiuni precum obezitate, diabet de tip 2, boli cardiovasculare, boala Crohn, boli renale cronice și chiar depresie.

În țările cu venituri mici și medii, consumul de alimente ultraprocesate a crescut accelerat între 2007 și 2022, înlocuind treptat preparatele tradiționale bazate pe ingrediente simple. Consecințele sunt deja vizibile: diete mai sărace în fibre, proteine de calitate și fitonutrienți, dar bogate în aditivi și calorii „goale”.
Cercetătorii atrag atenția că situația este „îngrijorător de coerentă”, iar concluziile ar putea determina în viitor măsuri de reglementare a industriei alimentare.

Exemple de alimente ultraprocesate

Gustări și snacks-uri
• chipsuri
• pufuleți
• nachos
• biscuiți și fursecuri
• covrigei crocanți
• crackers aromatizați
🥤 Băuturi
• sucuri carbogazoase
• băuturi energizante
• sucuri “naturale” din concentrat
• ceaiuri îndulcite din comerț
• băuturi pentru sportivi
Produse tip fast-food
• hamburgeri, cheeseburgeri
• cartofi prăjiți congelați
• nuggets
• shaorma cu sosuri industriale
• pizza congelată
🥪 Produse de patiserie și panificație industrială
• cornuri ambalate
• checuri și prăjituri la pachet
• gogoși ambalate
• pâine feliată cu mulți aditivi
• tortilla industrială
Dulciuri și produse zaharoase
• batoane de ciocolată
• bomboane
• jeleuri
• creme tartinabile aromate
• înghețată industrială
🥫 Produse gata de consum / semipreparate
• supe instant
• paste instant (tip ramen)
• sosuri la borcan cu o listă lungă de aditivi
• mezeluri: salam, crenvurști, parizer, șuncă presată
• conserve semipreparate cu potențiatori de aromă
Înlocuitori alimentari
• margarină
• lactate cu multe ingrediente artificiale
• îndulcitori și siropuri artificiale
• “lapte” vegetal ultraprocesat cu stabilizatori
• cereale pentru mic dejun foarte îndulcite.