Mihaela Bilic explică ce înseamnă „ambalat în atmosferă protejată” și de ce nu este un pericol pentru sănătate

Medicul nutriționist Mihaela Bilic a explicat ce presupune ambalarea în atmosferă modificată (MAP – Modified Atmosphere Packaging), o tehnologie tot mai des întâlnită pe etichetele alimentelor din magazine.

Potrivit acesteia, metoda constă în eliminarea aerului din interiorul ambalajului și înlocuirea lui cu gaze precum azotul, oxigenul, dioxidul de carbon sau argonul, pentru a prelungi termenul de valabilitate al produselor fără utilizarea conservanților.

Gazele folosite încetinesc degradarea alimentelor, reduc risipa și protejează caracteristicile organoleptice – gustul, culoarea, aroma și consistența. Azotul, un gaz inert, este utilizat în special pentru chipsuri și cafea, având rol de protecție și umplere. Oxigenul este folosit la ambalarea cărnii, peștelui și a salatelor pentru a menține aspectul proaspăt și culoarea naturală. Dioxidul de carbon are efect bacteriostatic și este utilizat, în combinație cu azotul, la conservarea pastelor, cărnii și peștelui.

Mihaela Bilic subliniază că această tehnologie contribuie la siguranța alimentară și la sustenabilitate, prevenind alterarea produselor și reducând risipa alimentară, totul fără a afecta valoarea nutritivă a alimentelor.