Medicul nutriționist Mihaela Bilic avertizează: „Evitați grăsimile TRANS!” / Pericolele din farfurie
Medicul nutriționist Mihaela Bilic atrage atenția asupra pericolului ascuns în produsele ultraprocesate: grăsimile TRANS. Deși Uniunea Europeană a plafonat consumul acestora la maximum 2g la 100g de grăsime încă din 2020, aceste substanțe „nenaturale” continuă să fie prezente într-o gamă largă de produse de raft, afectând grav sănătatea inimii.
Ce sunt grăsimile TRANS și de ce sunt periculoase?
Din punct de vedere biochimic, diferența dintre o grăsime sănătoasă și una nocivă stă în poziția atomilor de hidrogen. În timp ce organismul nostru recunoaște și procesează ușor acizii grași în poziția CIS, grăsimile industriale au o structură TRANS, pe care biologia umană nu a fost „programată” să o gestioneze.
Principalele surse de grăsimi nocive:
- Hidrogenarea industrială: Procedeul prin care uleiurile vegetale lichide sunt transformate în grăsimi solide (margarina de generație veche).
- Prăjirea la temperaturi înalte: Atât în restaurante, cât și acasă, uleiul supraîncălzit își schimbă structura moleculară.
- Produsele ultraprocesate: Patiserie, pizza congelată, biscuiți, popcorn și ciocolată de calitate inferioară.
Notă importantă: Grăsimile TRANS naturale (cele din carnea de vită, oaie sau lactate) sunt prezente în cantități mici și nu sunt vizate de aceleași riscuri cardiovasculare ca cele sintetice.
Impactul asupra sănătății: „Inamicul” colesterolului bun
Consumul de grăsimi TRANS industriale are un efect de „dublu tăiș” asupra profilului lipidic:
- Scade HDL (colesterolul „bun”), cel care protejează arterele.
- Crește LDL (colesterolul „rău”), favorizând depunerile de aterom și bolile cardiovasculare.
Companiile folosesc aceste grăsimi deoarece sunt ieftine, rezistente la râncezire și oferă produselor o textură fermă, crescând termenul de valabilitate la raft.
Cum ne protejăm? Sfatul nutriționistului
Mihaela Bilic recomandă un set de reguli simple pentru a evita aceste riscuri:
- Citiți eticheta: Evitați orice produs care are în lista de ingrediente „grăsimi vegetale hidrogenate” sau „parțial hidrogenate”.
- Alegeți calitatea în locul cantității: „Dacă tot mâncăm un croissant, merită să fie cu unt!”, spune medicul.
- Mai puțin ambalat, mai mult natural: Produsele cât mai puțin procesate sunt singura garanție a siguranței alimentare.
„Dacă natura nu le-a inventat, înseamnă că nu ne trebuie!”, concluzionează Mihaela Bilic.
Acest material este proprietatea site-ului Mytex.ro si poate fi preluat pe site-ul dvs doar cu citarea sursei prin afisarea linkului catre articolul din site-ul mytex.
