Criză în restaurantele din Braşov: preţuri tot mai mari, clienţii tot mai puţini
Valul de scumpiri din ultimele luni loveşte tot mai puternic sectorul HoReCa din Braşov, unde ieşitul la restaurant devine, pentru tot mai mulţi localnici, uin lux ocazional. Deşi oraşul rămâne o destinaţie turistică majoră, consumul din partea braşovenilor scade vizibil, iar restaurantele sunt forţate să îşi regândească meniurile şi strategia de preţ.
Clienţii – o rara avis
Restaurantele din Braşov raportează o scădere constantă a frecvenţei cu care oamenii ies în oraş să mănânce. Dacă în anii trecuţi ieşitul la restaurant era o activitate obşnuită de weekend, acum braşovenii îşi calculează mult mai atent cheltuielile.
Comenziile sunt mult mai mici, porţiile – deseori împărţite, iar deserturile şi băuturile alcoolice sunt tăiate primele din listă. Vinul la sticlă, odinioară o alegere comună, este înlocuit cu câte un pahar sau eliminat complet.
Preţurile, prea mari pentru veniturile locale
Raportat la salariile din zonă, Braşovul a devenit unul dintre oraşele în care masa la restaurant este printre cele mai puţin accesibile. Diferenţa între costurile HoReCa şi puterea de cumpărare a localnicilor s-a adâncit, ceea ce afectează direct traficul din localuri.
Clienţii sunt vizbil mai atenţi la fiecare detaliu. Mulţi întreabă preţurile înainte, se uită la oferte, evită complet preparatele scumpe. Simţim prudenţa chiar din momentul în care deschid meniul, au relatat manageri de restaurante din Braşov.
Restaurantele, sub presiunea costurilor
Pe lângă scăderea consumului, restaurantele se confruntă şi cu creşterea costurilor de operare. Materiile prime, utilităţile şi taxele mai mari apasă tot mai greu pe umerii localurilor.
Unii operatori HoReCa susţin că problemele nu vin doar din partea clienţilor. Organizarea internă, porţiile prea mari, pierderile din bucătărie şi presiunea fiscală sunt provocări care se acumulează.
TVA-ul e doar o parte din problemă. Costurile cresc pe toate fronturile, iar piaţa nu poate absorbi încă o scumpire. Trebuie să ne reorganizăm, dacă vrem să rezistăm, afirmă proprietari de restaurante din Braşov.
Restaurantele încearcă să se adapteze prin:
– meniuri mai mici şi mai accesibile,
– oferte de prânz,
– porţii optimizate,
– evenimente tematice pentru a atrage clienţi.
Concluzie
Braşovul se confruntă cu una dintre cele mai dificile perioade pentru industria HoReCa din ultimii ani. Scumpirile au redus apetitul localnicilor pentru ieşitul la restaurant, iar operatorii se luptă cu o combinaţie periculoasă între costuri tot mai mari şi încasări tot mai mici (de asta, destui patroni au decis să renunţe la afaceri – Vezi AICI şi AICI).
Într-un oraş obşnuit cu fluxul constant de turişti, salvarea poate veni doar din adaptare, diversificare şi reîntoarcerea treptată a localnicilor la consum – însă, pentru moment, prudenţa rămâne regula de bază la masa braşovenilor.
Acest material este proprietatea site-ului Mytex.ro si poate fi preluat pe site-ul dvs doar cu citarea sursei prin afisarea linkului catre articolul din site-ul mytex.
