Cum se fac mere murate – rețetă tradițională, simplă și delicioasă pentru iarnă

Mere murate sunt o delicatesă tradițională – ușor dulci, ușor acre, crocante și perfecte alături de fripturi, mâncăruri de cartofi și chiar simple, ca gustare.

Iată o rețetă simplă și testată penrtru mere murate.

Mere murate – Ingrediente pentru 2 borcane de 1 litru

1 kg mere mici și tari – de preferat soiuri acre, cum ar fi Ionatan, Florina sau mere de toamnă

500 ml oțet de vin (9%)

500 ml apă

150-200 g zahăr, după gust

1 lingură de sare neiodată

1 linguriţă de piper boabe

2 foi de dafin

2-3 cuişoare – opţional, pentru aromă

1 baton mic de scorţişoară – opţional

Câteva rondele de hrean – pentru a fi merele crocante

Câteva felii de lămâie – pentru aromă şi a împiedica oxidarea.

Modul de preparare al merelor murate

Pregătirea merelor:

Spală bine merele, iar apoi şterge-le

Poţi să le laşi întregi, dacă sunt mici, sau să le tai în jumătăţi/sferturi şi să tai cotorul

Pune-le imediat în apă rece cu puţin oţet sau lămâie, ca să nu se oxideze

Fierbe marinada:

Pune într-o cratiţă oţetul, zahărul, apa, zahărul şi sarea

Adaugă condimentele – boabe de piper, foi de dafin, scorţişoară, cuişoare

Lasă să fiarbă 3-5 minute, apoi opreşte focul şi lasă să se răcorească puţin

Aşează merele în borcane:

Pune pe fundul borcanului hreanul şi câteva felii de lămâie

Adaugă merele cât mai strâns

Adaugă marinada peste ele până se acoperă complet

Închide şi sterilizează:

Închide borcanele ermetic

Sterilizează-le 10-15 minute într-o oală cu apă fierbinte – pune un prospop pe fundul oalei, ca să nu se spargă borcanul

Lasă-le să se răcească lent, acoperite cu un prospop

Depozitare şi servire:

Se păstrează la loc răcoros şi întunecat – cămară, pivniţă

După 2-3 săptămâni sunt gata de consum

Se potrivesc perfect cu friptură de porc, brânzeturi sau mâncăruri reci.