Suntem sanatosi pe cat de sanatoase sunt celulele noastre

Interviu cu prof. dr. Fred Hooper, seful Institutului de Cercetare Biomedicala al Universitatii A&M Texas

Anul acesta, am primit vizita unei personalitatii a lumii stiintifice din S.U.A., prof. dr. Fred Hooper, licentiat in biologie, chimie si matematica la Universitatea Stephen F. Austin din Texas, obtinand apoi doctoratul in biochimie si nutritie la Universitatea A&M din Texas. In prezent, conduce Institutul de Cercetare Biomedicala din aceeasi Universitate texana. A predat biochimia la Universitatea din Texas, la departamentul de biochimie si nutritie. Este membru al Academiei de Stiinte si Biochimie din S.U.A. din anul 1984 si sustine frecvent prelegeri in toata lumea despre nutritia sanatoasa si integratorii alimentari. Participa la numeroase cercetari despre vitamine, hormoni, lipide, aminoacizi, carotenoizi si enzime, fiind un remarcabil teoretician ce explica domeniul complicat al celulei umane. Am profitat de prilej pentru a-i solicita un interviu pentru cititorii Transilvaniei Expres.

La baza alimentatiei sanatoase sta o corecta nutritie celulara
Dr. Cristina Dascalescu: Cum este corect, sa traim pentru a manca sau sa mancam pentru a trai?
Prof. dr. Fred Hooper: Majoritatea oamenilor mananca dintr-un singur motiv: pofta. Ei consuma mai ales acele alimente care le dau cea mai mare placere. Acesta nu este o problema doar aici, in Romania, ci in intreaga lume. De exemplu, 35% din caloriile consumate de tinerii din America provin din zahar, favorizand astfel aparitia obezitatii. In mod normal, prin aportul alimentar zilnic, organismului trebuie sa-i asiguram o serie intreaga de nutrienti, cum sunt vitaminele, lipidele, proteinele, glucidele, mineralele. Nici unul dintre acesti nutrienti nu trebuie neglijat, fiecare are rolul sau. De pilda, asa dupa cum aminoacizii constituie caramizile cu care sunt construite proteinele, tot asa acizii grasi reprezinta elementele fundamentale din care sunt compuse grasimile. Asigurarea organismului cu toate substantele necesare bunei sale functionari trebuie sa fie motivatia unei alimentatii corecte, nu doar satisfacerea apetitului sau cedarea in fata ispitelor vizuale sau olfactive din domeniul gastronomic.
Dr. Cristina Dascalescu: Ce trebuie sa facem pentru a avea celule sanatoase?
Prof. dr. Fred Hooper: In primul rand trebuie sa asiguram hranirea celulei, prin aportul de vitamine si minerale naturale, nu create prin sinteza chimica. In al doilea rand, trebuie asigurata repararea celulei, prin aportul de proteine si acizi grasi omega 3, ce fac parte din membrana celulara. Si nu in ultimul rand, trebuie asigurata protectia celulei, prin antioxidantii protectori fata de influenta poluarii mediului sau a unor componente nocive din alimentatia umana, cum ar fi unii coloranti, conservanti si alti aditivi alimentari. Daca vom avea toate celulele sanatoase, vom avea si un organism sanatos.

Un mecanism ce vegheaza
la intrarea in celule
Dr. Cristina Dascalescu: Cum se realizeaza hranirea la nivel celular?
Prof. dr. Fred Hooper: Cand consumam nutrientii, ei trebuie sa intre in celule prin niste canale, constituite din proteine, colesterol, etc. Aceste canale sunt specifice si vor recunoaste doar anumiti nutrienti pe care ii vor lasa sa intre si vor identifica anumite deseuri pe care le vor lasa sa iasa din celula. Canalele respective controleaza si contnutul de apa din celule si influenteaza presiunea sangelui din vasele de sange, deci, implicit, valoarea tensiunii arteriale. O importanta deosebita se acorda lipidelor. Astfel, acizii grasi nesaturati de tipul omega 3 pot trece prin membrana celulara, ce va deveni mai flexibila, spre deosebire de acizii grasi saturati ce rigidizeaza membrana. Acest sistem de intrare in celule a nutrientilor si de eliminare a deseurilor este asemanator cu cel al motorului unui automobil. Aici combustibilul intra in rezervor, este ars, produce caldura si energie, iar deseurile ies prin teava de esapament. Daca nu functioneaza cum trebuie carburatorul sau daca motorul nu primeste suficient combustibil, atunci autoturismul nu va merge. La fel, in organism, daca nu ajunge oxigen la celula, ea nu va putea produce energie. O celula sanatoasa, ce primeste nutrienti, produce energia necesara si elimina intotdeauna deseurile ce rezulta din metabolismul celular.
Dr. Cristina Dascalescu: Ati prezentat importanta acizilor grasi polinesaturati in controlul permeabilitatii membranare. Care ar fi principalele surse alimentare pentru aceste „chei” esentiale la nivel celular?
Prof. dr. Fred Hooper: Printre sursele alimentare recomandate, ce contin acizi polinesaturati sunt orzul, orezul, soia, uleiul de masline, anumite alune si seminte, dar si unele specii de pesti, cum ar fi somonul.
Dr. Cristina Dascalescu: Stim ca exista si un alt acid polinesaturat cel putin la fel de important, omega 6.
Prof. dr. Fred Hooper: In denumirea omega, numarul 3 sau 6 indica pozitia primei duble legaturi nesaturate in structura interna a acidului gras, ce da nastere la structuri moleculare similare, dar cu importante diferente de comportament. Daca din acidul alfa-linoleic (omega 3) se formeaza prostaglandinele seriei 3 antiinflamatoare, din acidul linoleic (omega 6) se formeaza prostaglandinele seriei 6, proinflamatorii. Acestea au importante efecte in fortificarea sistemului imunitar, iar cele din omega 3 au importante efecte antiinflamatoare, utile in dermatite, astm, unele boli autoimune sau chiar in anumite afectiuni cardiovasculare. Intre cele doua serii trebuie sa existe, bineinteles un echilibru, pentru a nu creste o serie, in detrimentul celeilalte.

Interviu realizat de
Dr. Cristina Anca Dascalescu
Medic specialist in medicina de familie
Competenta in api-fitoterapie