Riscurile consumului crescut de sare

Potrivit medicilor de specialitate, doza zilnica de sare este de 6 – 18 grame, in functie de greutatea fiecaruia si starea sa de sanatate. Unii cardiologi sunt mai drastici, recomandand maximum trei grame pe zi. In general, o doza de peste 14 grame este considerata excesiva. Din pacate, constient sau nu, multi dintre noi depasim cu mult doza minima si consumam anual 5 – 7 kilograme de sare sau chiar mai mult. Cel mai mare pericol vine nu din sarea pe care o adaugam la mancare, ci din „sarea ascunsa”, prezenta in foarte multe dintre produsele alimentare procesate industrial: mezeluri, suc de rosii, supe instant, diverse conserve, sucuri, produse de patiserie s.a.m.d.
Pe de alta parte, inca persista conceptia ca in zilele calduroase sau dupa un efort fizic prelungit este necesar un aport suplimentar de sare, pentru a compensa ceea ce se pierde prin transpiratie. Este o greseala ce poate avea consecinte nefaste, din cauza ca sarea are efect deshidratant, deci este contraindicata in asemenea situatii. Oricum, carenta de sare este foarte putin probabila, din moment ce marea majoritate a persoanelor consuma de 50-60 de ori mai multa decat ii este necesara organismului.
Dimpotriva, cantitati prea mari de sare in organism pot cauza hipertensiune arteriala, deci risc crescut de afectiuni cardiovasculare. Sarea determina retentia de lichide in tesuturi, accelereaza pierderea potasiului prin urina si afecteaza corecta utilizare de catre organism a proteinelor din alimente. Studii recente au avansat ipoteza unei legaturi intre excesul de sare din alimentatie si riscul de cancer colonorectal, in special la barbati.