Confirmare – Legumele si fructele sunt veritabile rezervoare de substante anticanceroase

Studii efectuate recent la universitatile Johns Hopkins din SUA si Tsukuba din Japonia arata ca inductia unor enzime speciale din corp, capabile sa neutralizeze si sa inlature substantele cancerigene, are sanse mari sa devina o metoda eficace de reducere a riscului de cancer. Potrivit Dr. Karen Collins, de la American Institute for Cancer Research, cercetatorii vor incerca sa puna la punct medicamente care sa mareasca acest efect al respectivelor enzime, dar testele necesare pentru stabilirea efectului pe termen lung si a sigurantei fac din aceste planuri ceva de ordinul viitorului. Pana atunci merita luata foarte in serios constatarea cercetatorilor potrivit careia consumul de fructe si legume scade riscul de cancer, prin aportul de vitamine, minerale, enzime si alti nutrienti pe care acestea il aduc organismului si care ajuta la cresterea imunitatii si la neutralizarea atat de periculosilor radicali liberi.
Pentru a-si putea exercita efectul daunator asupra ADN-ului celulelor in care patrund, substantele cancerigene trebuie sa fie mai intai activate. In urma cu cativa ani, oamenii de stiinta au descoperit ca anumite enzime ale corpului omenesc (numite enzime de faza II-a) pot detoxifia compusii cancerigeni inainte sa fie activati. Dr. Paul Talalay a descoperit ca o substanta nutritiva din broccoli, numita sulforafan, poate determina cresterea nivelurilor acestor enzime protectoare, iar cercetarile ulterioare au identificat multe alte astfel de substante.

Proteina „intrerupator”
Dr. Talalay si colegii sai au publicat recent in SUA rezultatele unor studii noi pe care le-au efectuat privind modalitatea prin care celulele din organism controleaza activitatea enzimelor de faza II-a. Ei au identificat o proteina a organismului care actioneaza asemenea unui intrerupator, regland nivelurile de enzima in fiecare moment dat. Atunci cand „intrerupatorul” era inchis, cobaii expusi la actiunea unei substante cancerigene din fumul de tigara au dezvoltat mult mai multe tumori decat cei la care „intrerupatorul” functiona. Mai mult, atunci cand cobailor li s-a administrat un medicament capabil sa creasca nivelul enzimelor de faza II-a, cat timp „intrerupatorul” functiona si permitea mentinerea productiei de enzime la niveluri crescute, numarul tumorilor care apareau dupa expunerea la compusul cancerigen a scazut la jumatate.

Substante ce stimuleaza anihilarea celulelor canceroase
Cercetatorii sustin ca in unele alimente exista substante protectoare care actioneaza prin declansarea eliberarii de catre celule a acestei enzime reglatoare (cu alte cuvinte, pornesc „intrerupatorul”), ceea ce determina cresterea productiei de enzime de faza II-a, care anihileaza compusii cancerigeni si previn daunele celulare care ar putea conduce la aparitia cancerului.
Desi broccoli a beneficiat de publicitatea initiala, intreaga familie a legumelor crucifere contine o varietate de substante inrudite, care stimuleaza enzimele de faza II-a. Conopida, varza, varza de Bruxelles si ridichea fac parte din aceeasi familie. Contrar a ceea ce se afirma pana acum, cei care au cercetat acest subiect spun ca la crucifere compusii protectori pe care ii contin sunt eficienti atat in cazul consumarii legumelor in stare cruda, cat si gatite.
O parte din efectele benefice pentru sanatate ale usturoiului se datoreaza unor compusi fitochimici numiti sulfizi de alil , o alta categorie de substante care stimuleaza enzimele de faza II-a. Si ceapa este o sursa valoroasa de asemenea substante.
Fructele si legumele ne ofera o gama larga de substante nutritive si compusi fitochimici care ajuta la prevenirea cancerului. Acidul elagic din fructele de padure, struguri si nuci stimuleaza productia de enzime de faza II-a; acelasi efect il au fenolii din fructele de padure, citrice si din unele plante medicinale.
Exista, desigur, pericolul de a supra-simplifica aceste descoperiri. Unele companii farmaceutice au si inceput sa comercializeze compusi fitochimici izolati. Specialistii avertizeaza insa ca efectele protectoare ale nutrientilor din alimentele vegetale sunt rezultatul combinat al vitaminelor, mineralelor, compusilor fitochimici care stimuleaza productia de enzime si probabil al altor numeroase substante inca necunoscute. Institutul american de cercetare a cancerului subliniaza ca cea mai sigura cale de a obtine protectia constatata in studiile asupra persoanelor cu risc redus de cancer este sa mancam ceea ce mananca ei: o hrana bazata pe plante, in centrul careia se afla legumele, fructele, cerealele integrale si leguminoasele (fasolea).