Cate ceva despre… Un rezervor de minerale si vitamine: morcovul

100 de grame de morcovi proaspeti contin circa 1 g proteine, 0,2 g grasimi vegetale, 5,2 g hidrati de carbon, 3,4 g materii de balast (fibre), 60 mg sodiu, 290 mg potasiu, 41 mg calciu, 35 mg fosfor, 17 mg magneziu, 2,1 mg fier, vitaminele A (caroten), E, B1, B2, B6, niacina si luteina.
Cantitatea mare de materii de balast usureaza digestia si regularizeaza eliminarea resturilor alimentare, a substantelor nocive si a parazitilor, prin activarea peristaltismului intestinal; uleiurile eterice din morcov au efect vermifug. Carotenul (provitamina A) este transformat de organism in vitamina A, care protejeaza pielea si imbunatateste vederea nocturna. De asemenea, carotenoizii au proprietatea de a lega radicalii liberi, avand actiune antioxidanta, aparand organismul de efectele negative ale razelor ultraviolete, de modificarile celulare (o cauza a cancerului) si, in plus, scazand nivelul „colesterolului rau” din sange. Morcovii pot fi consumati ca atare, cruzi sau sub forma unor bauturi, salate, sote-uri etc. Iata in continuare cateva retete.

Salata de morcovi cruzi
Pentru o persoana, sunt necesare 200 g morcovi proaspeti, 1-2 linguri cu suc de lamaie, o lingurita cu miere, 2 lingurite cu ulei din germeni de grau sau de floarea-soarelui (presat la rece), o lingura cu patrunjel tocat fin, piper alb, sare. Morcovii se spala, se curata si de rad pe razatoarea mica. Se amesteca sucul de lamaie cu mierea si cu putin piper si sare, se bate cu ulei si se toarna acest dressing peste morcovii rasi. Se amesteca bine si se lasa cateva minute. Este un fel foarte sanatos de mancare si, totodata, un remediu impotriva constipatiei.

Bautura
din morcovi
Avem nevoie de 500 grame de morcovi tineri, proaspeti, o lingura cu smantana de casa si miere. Morcovii se spala si se curata, apoi se taie cubulete si se introduc in storcator.
La sucul obtinut se adauga smantana si se indulceste cu miere, dupa gust. Se poate adauga si suc de mere sau o banana pasata. Se amesteca bine si se consuma imediat dupa preparare. Nu se pastreaza, nici macar la frigider.

Sote de morcovi
Pentru o persoana, este nevoie de 250 g morcovi, un arpagic, o lingurita cu unt, 2 linguri de patrunjel verde, tocat fin, piper alb si sare. Morcovii se spala, se curata si se taie felii sau cubulete. Arpagicul se curata si se toaca marunt. Se pune untul intr-o cratita, se adauga morcovul si arpagicul si se lasa sa se inmoaie, amestecand din cand in cand. Dupa inmuiere, se sareaza si se pipereaza dupa gust si se presara cu patrunjel. Este un fel de mancare ce intareste sistemul imunitar si ajuta pielea sa se protejeze impotriva arsurilor solare.