Cum fierbi corect ouăle, pentru a nu crăpa / Patru trucuri pentru a se decoji ușor

Pentru a fierbe corect ouăle, fără să crape, urmează pașii de mai jos:

Adu ouăle la temperatura camerei
Dacă le iei direct din frigider, există riscul să crape din cauza șocului termic. Lasă-le afară 10-15 minute sau pune-le în apă călduță (nu fierbinte) pentru câteva minute.

Folosește o cratiță potrivită
Ouăle trebuie să stea într-un singur strat, nu îngrămădite. Acoperă-le cu apă rece, cam cu 2-3 cm deasupra ouălor.

Adaugă sare sau oțet în apă (opțional)
Sarea sau oțetul pot ajuta la coagularea rapidă a albușului în caz că un ou crapă, împiedicându-l să se împrăștie.

Încălzește apa treptat
Pune cratița pe foc mediu și așteaptă să înceapă să fiarbă ușor. Când apa dă în clocot, redu focul astfel încât să fiarbă domol (nu violent – asta poate lovi ouăle între ele și să le spargă).

Cronometrează timpul de fierbere
Din momentul în care începe fierberea ușoară:

• 4-5 minute pentru ou moale
• 6-7 minute pentru ou mediu
• 9-12 minute pentru ou tare

Răcește ouăle rapid
Pune-le imediat în apă rece sau cu gheață după fierbere, pentru a opri gătirea și a le face mai ușor de decojit.

Patru trucuri pentru a se decoji ușor

Uite câteva trucuri ca să decojești ouăle fierte fără bătăi de cap:

1. Folosește ouă mai vechi (3-7 zile)

Ouăle proaspete se decojesc greu pentru că membrana internă stă lipită de albuș. Cele mai vechi dezvoltă un mic spațiu de aer între coajă și albuș, ceea ce le face mult mai ușor de curățat.

2. Adaugă bicarbonat de sodiu în apa de fiert

Pune 1 linguriță de bicarbonat în apa de fierbere. Alcalinitatea ajută la desprinderea membranei de albuș.

3. Șoc termic după fierbere

După ce le fierbi, pune ouăle imediat în apă cu gheață sau apă foarte rece timp de 5-10 minute. Acest șoc termic face ca albușul să se contracte ușor, detașându-se de coajă.

4. Rulează oul ușor pe masă înainte de decojire

Îl crăpi ușor peste tot și îl rulezi puțin între palme sau pe blat – coaja se desprinde mai ușor în fâșii.