Ce sunt caperele

Ce sunt caperele…

Caperele sunt mugurii florali conservați ai plantei Capparis spinosa (numită și tufa de capere), originară din zona mediteraneană și Orientul Mijlociu.

🔹 Câteva lucruri esențiale:

• Se culeg manual, înainte să înflorească, și se păstrează de obicei în saramură, oțet sau sare.
• Au un gust ușor picant, sărat și acrișor, cu note florale și ușor amărui.
• Sunt folosite ca condiment sau garnitură, nu se consumă ca atare în cantități mari.
• Le găsești des în preparate mediteraneene și italiene (ex: paste alla puttanesca, salată Niçoise, sos tartar, pește sau carne la grătar).

Există și fructele plantei, numite capere de fruct (sau „capperi al frutto” în italiană), mai mari și cu semințe, care se consumă tot murați.