O rețetă delicioasă propusă de Chef Roxana Blenche / Cu pește

O rețetă delicioasă propusă de Chef Roxana Blenche, unul dintre cei mai apreciați bucătari din România.

Roxana Blenche a devenit cunoscută grație participării la show-ul culinar Chefi la cuțite, iar acum are o emisiune săptămânală la Antena 1.

O rețetă delicioasă propusă de Chef Roxana Blenche

Este vorba de pește (Red Fish), servit cu morcovi caramelizati.

Ingrediente

• 200 g morcovi baby congelați
• 1 g cimbru
• 5 g pătrunjel
• 1 buc lime
• 1 buc trunchi de red fish
• 1 pahar de bere
• 50 g făină tempura
• 1 l ulei de floarea soarelui pentru baia de ulei (uleiul se poate folosi de 2-3 ori)
• 50 g ulei de măsline
• 50 g unt

Mod de preparare

1. Într-o tigaie cu apă puneți morvovii la fiert aprox. 8-10 min.

2. Cu ajutorul unei foarfece îndepărtați coroana, aripioarele şi coada red fish-ului.

3. Tăiați peştele în 3 bucăți şi crestați bucățile obținute pe ambele părți.

4. Condimentați peştele cu sare şi piper pe ambele părți.

5. Într-un vas adăugați făina tempura, un pahar de bere şi amestecați energic cu ajutorul unui tel.

6. Adăugați puțină coajă de lime.

7. Într-un alt vas adăugați ulei de floare soarelui pentru a prăji peştele în baie de ulei.

8. Învârtiți peştele prin compoziția de făină tempura cu bere şi asigurați-vă că acoperiți toate suprafețele.

9. Prăjiți bucățile de peşte în vasul cu ulei.

10. După ce morcovii au fiert, aruncați apa lăsând morcovii în tigaie.

11. Peste morcovi adăugați ulei de măsline, unt, cimbru proaspăt, sare şi puțină miere sau zahăr.

12. Sotați foarte bine morcovii.

13. Scoateți bucățile de peşte pe hârtie prosop pentru a înlătura excesul de ulei.

14. Într-o farfurie aşezați morcovii baby peste care adăugați peştele prăjit, o bucată de lime, pătrunjel pentru decor şi sare după gust.

Puteți vedea și video-ul – AICI.