De ce să ținem cont când alegem pâinea

De ce să ținem cont când alegem pâinea…

Alegerea pâinii depinde de gust, nevoi nutriționale și scopul pentru care o cumperi. Uite câteva criterii utile:

1. Ingrediente

• Ideal: Făină integrală, apă, sare, drojdie/maia – cât mai puține ingrediente, toate ușor de recunoscut.
• De evitat: Zahăr adăugat, uleiuri rafinate, aditivi (E-uri), amelioratori, sirop de glucoză.

2. Tipul făinii

• Integrală (grâu, secară, ovăz): mai multe fibre, vitamine și minerale.
• Albă rafinată: mai puține fibre, mai puțin sațioasă, crește glicemia mai repede.
• Făină mixtă: un compromis bun dacă vrei o textură mai pufoasă, dar cu mai mulți nutrienți.

3. Cu sau fără maia

• Maia naturală: fermentare lentă, mai ușor de digerat, are gust mai complex.
• Drojdie industrială: fermentare rapidă, mai puțin benefică pentru digestie.

4. Textura și aspectul

• Coajă crocantă, miez elastic, dar nu umed. Dacă e foarte pufoasă și ușoară, poate fi prea aerată și fără substanță.

5. Scopul

• Pentru sendvișuri: pâine feliată integrală sau cu semințe.
• Pentru toast: baghetă, pâine rustică.
• Pentru dietă: pâine din secară, cu semințe, sau fără gluten dacă ești intolerant.