Alertă alimentară: șase persoane la spital după ce au consumat șuncă preparată acasă. Riscul de botulism, extrem de periculos

Alertă alimentară: șase persoane la spital după ce au consumat șuncă preparată acasă…

Un nou semnal de alarmă vine din zona sanitară, după ce șase persoane au ajuns la spital în urma consumului de șuncă preparată în gospodărie, existând suspiciunea de botulism – o afecțiune rară, dar potențial mortală.

Specialiștii avertizează că boala este provocată de toxina produsă de bacteria Clostridium botulinum, considerată una dintre cele mai puternice toxine cunoscute. Aceasta se poate dezvolta în special în alimente conservate necorespunzător, în condiții fără oxigen.

Cele mai frecvente surse sunt conservele preparate în casă – carne, legume sau pește – care nu au fost sterilizate corect. Pericolul crește în această perioadă, după luni de depozitare.

Medicii atrag atenția asupra simptomelor care pot apărea la 18–36 de ore după consum: vedere dublă, dificultăți de vorbire și înghițire, amețeli, gură uscată sau chiar paralizie progresivă, care poate duce la insuficiență respiratorie.

Pentru a preveni îmbolnăvirea, specialiștii recomandă:

• aruncarea imediată a conservelor cu capac bombat
• fierberea alimentelor conservate timp de minim 10 minute înainte de consum
• respectarea strictă a regulilor de sterilizare, inclusiv prepararea la temperaturi ridicate (120°C, în oală sub presiune)

Simptomele botulismului

În cazul apariției simptomelor, prezentarea de urgență la spital este esențială, întrucât tratamentul cu antitoxină trebuie administrat cât mai rapid.

„Toxina poate fi inactivată cu ușurință prin procedeele casnice obișnuite de preparare a alimentelor. Este suficientă expunerea la temperatura de 100°C timp de 10 minute.  Sporii, în schimb, sunt foarte rezistenți la căldură, necesitând pentru inactivare expunere la 120°C, ca în sterilizarea cu aburi sau în oalele cu presiune.

Botulismul transmis prin alimente debutează brusc, de obicei la 18-36 de ore după ingestia de toxine, deși perioada de incubație poate varia între 4 ore și 8 zile. Caracteristică este paralizia simetrică, descendentă, ce se manifestă prin cei 3D:

diplopie (vedere dublă), disartrie (tulburări de vorbire) şi/sau disfagie (dificultate la înghițit); apoi progresează, deseori rapid, de la nivelul capului, cuprinzând gâtul, brațele, toracele şi membrele inferioare şi care poate duce la insuficiență respiratorie şi la deces. Ptoza palpebrală (căderea pleoapelor) este frecventă şi la jumătate din pacienți se observă pupile dilatate sau fixe.

Greața, vărsăturile şi durerile abdominale pot apărea înainte sau după debutul paraliziei iar constipația şi retenția de urină fac parte adesea din tabloul clinic.
Sunt frecvente simptome ca amețeala, vederea încețoșată, gura uscată şi uneori durere şi uscăciunea în gât. Pacienții sunt în general alerți şi orientați, însă pot fi şi somnolenți, agitați şi anxioși.
Tipic, febra este absentă”, explică medicul Tudor Ciuhodaru.

Acest material este proprietatea site-ului Mytex.ro si poate fi preluat pe site-ul dvs doar cu citarea sursei prin afisarea linkului catre articolul din site-ul mytex.