Un curcan gustos la masa de Craciun

La noi, la romani, preparatele din carne de porc au cea mai mare trecere in perioada sarbatorilor de iarna. Ce altceva ar mai putea fi pe masa de Craciun, va intrebati? Ei bine, important este sa ne alimentam cu preparate culinare care ne fac bine atat sanatatii, dar si care sa fie pe gustul nostru. V-ati gandit ca ar merge bine un curcan, gatit ca la carte? Cateva „delicioase” sugestii va vom pune la dispozitie. Dupa cum bine stiti, din aripi si pulpe inferioare de curcan se poate face o piftie pe cinste. Apoi, nu strica nici o ciorbita cu carne de curcan. „Secretul” acesteia este dat de rosiile taiate cubulete, „zdrentele” din ou, acrirea sa cu bors, dar si patrunjelul si leusteanul.

Curcan la cuptor
Va imaginati cum ar da un curcan la cuptor? Maestrul bucatar Cornelia Ghisoi ne lamureste cum sa-l pregatim. „Curcanul se curata bine, se sareaza, se pipereaza, se unge cu mujdei de usturoi. Umplutura poate fi piept presat sau costita afumata, legume mexicane sotate, orez sarbesc. Tot pentru umplerea curcanului se poate face o compozitie din carne tocata de pui, nuca, mandarine din compot si smochine. Inainte sa fie pus la cuptor, curcanul se unge si cu ulei de masline, se acopera cu folie de aluminiu, care se indeparteaza cand carnea este aproape gata, pentru a prinde crusta”, ne spune maestrul bucatar. Daca vreti sa-l serviti cu un sos delicios, bucatarul ne recomanda unul. „Sucul pe care-l lasa carnea in timpul prepararii se amesteca cu unt, otet balsamic, frisca lichida si sos de soia si se pun la fiert”, ne spune Cornelia Ghisoi. Din pieptul de curcan se poate pregati o rulada de-ti lasa gura apa. „Carnea de curcan (pieptul n.r.) se bate, se sareaza si pipereaza. Peste felia de piept de curcan se pune un strat de spanac. Peste acesta se pun maruntaie de curcan calite (ficatul, inima – n.r.) si amestecate cu o tocatura din ou fiert, usturoi si ceapa calita. Se ruleaza si se pune la cuptor in folie de aluminiu”, completeaza sursa citata. Ce spuneti si de o macare de curcan cu masline? La acest preparat culinar se folosesc pulpele superioare, care se pun la fiert in apa. Separat, se calesc ceapa, morcovul si pastarnacul (zarzavaturile sunt rase). Se adauga suc de rosii. Cand sunt fierte legumele, se paseaza, se adauga putin vin, dupa care se mai lasa la fiert cu carnea. Separat, maslinele se oparesc, li se scot samburii, dupa care se pun in sos.