Smochine proaspete in preparate delicioase

Smochina este un fruct meridional, foarte apreciat pentru gustul sau dulce. Avand un gust rafinat, el poate fi asociat intr-o serie de preparate. Smochinele pot fi consumate si in forma lor proaspata, nu numai uscate, fara moderatie, continand vitamina P – benefica pentru circulatie si fibre – ideale pentru tranzitul intestinal. Se cunosc trei sortimente de smochine – verzi (foarte zemoase si cu pielea foarte fina), violete (dulci si zemoase) si negre (dulcegi si cu coaja uscata). Ele au un aport caloric mai mic de 57 kcal la 100 de grame si se situeaza printre fructele cu nivel mediu energetic. Din aceste fructe, in forma lor proaspata, se pot face marmelade, tarte, dulceturi, fursecuri si pot fi folosite in preparate asociate cu branza de capra, painea de secara. De asemenea, smochinele pot fi folosite in prepararea vanatului, a jambonului de Parma, dar si a platourilor sarate, ca aperitiv ori antreu. Tot din smochine se pot pregati si bauturi, vinul de smochine fiind extrem de apreciat. Daca doriti sa cumparati smochine in forma lor proaspata, trebuie sa alegeti acele fructe suple la atingere, sanatoase si carnoase. De asemenea, trebuie sa le consumati sau sa le preparati in mai putin de 24 de ore, fiind foarte sensibile la aer. Pastrate la frigider, ele isi pierd din aroma.
(I.S.)