Maslinele, mai mult decat aperitive

Diferitele soiuri de masline pe care le putem gasi in magazinele de specialitate, pot fi consumate pur si simplu ca aperitive. Dar, ele pot constitui si delicioase ingrediente in prepararea altor bunatati gastronomice. Nu multi sunt cei care stiu ca maslinele pot fi adaugate in piure, dandu-i acestuia o savoare desavarsita. „Maslinele pot fi folosite ca si ingrediente in prepararea burghinionului de vacuta si a civetului de caprioara. De asemenea, iepurele si curcanul pot fi umpluti cu masline. Salatele, de orice fel ar fi acestea, nu ar trebui sa fie lipsite de aroma acestor bobite”, a mentionat maestrul bucatar Cornelia Ghisoi. Pentru a prepara un delicios iepure cu masline, aveti nevoie de pulpele din fata ale acestuia, de spate si gat, de 1/2 pahar ulei, cinci-sase cepe mari, doua linguri bulion, cinci-sase boabe ienibahar, o foaie de dafin, 200 g masline, 1/2 lingurita zahar, o ceasca de vin, o ceasca de apa amestecata cu o lingura otet de buna calitate, sare. In cratita cu uleiul fierbinte se prajesc bucatile de iepure, se adauga ceapa taiata, vinul, doua-trei linguri de apa, bulionul, sarea, zaharul, ienibaharul, foaia de dafin, maslinele spalate si intepate cu acul. Se amesteca totul usor cu lingura, se acopera si se lasa sa fiarba foarte incet pana ce sosul e bine scazut. Se amesteca din cand in cand mancarea pentru a nu se prinde de fundul cratitei.