Malaiul – mai mult decat un ingredient pentru mamaliga

Chiar daca nu ne-am nascut sau nu am crescut la tara, nu exista persoana care sa nu fi mancat pana acum mamaliga. Pe langa faptul ca poate insoti degustarea mai multor mancaruri, trebuie spus ca este un preparat cu putine calorii. De aceea, nu putini sunt cei care servesc mamaliga in mod frecvent. Insa, din faina de porumb mai pot fi realizate si alte produse culinare, la fel de gustoase – cum ar fi balmosul -, ea inlocuind cu succes faina de grau. Pentru a prepara reteta de „Malai moldovenesc cu dovleac”, aveti nevoie de 1/2 kg malai, o lingura untdelemn, 3/4 l lapte, 1/2 lingurita sare, o felie de dovleac, 25 g drojdie, doua linguri cu varf de zahar, doua lingurite faina, pentru maia. Se pune la crescut drojdia muiata putin in lapte, cu zahar si faina. Malaiul cernut se opareste cu laptele clocotit, astfel incat sa fie imbibat tot. Se amesteca bine si se adauga sarea. Cand malaiul se raceste putin, se adauga maiaua, apoi dovleacul, curatat de coaja si de seminte, si taiat bucatele subtiri. Se adauga restul de zahar, apoi se toarna compozitia intr-o tava lata, unsa bine cu untdelemn. Se lasa sa creasca acoperit, 20 de minute, la caldura. Se baga in cuptor si se lasa sa se coaca, pana prinde o crusta.

Deserturi cu malai
Daca doriti sa preparati un desert delicios, atunci o puteti face folosind ca ingredient malaiul. Pentru placintele din malai scoateti din camara 1/2 l iaurt sau lapte batut, un ou, 20 g drojdie sau o lingurita rasa de bicarbonat, sare, marar dupa gust si malai cat este necesar pentru a obtine o coca mai subtire. Se amesteca oul cu iaurtul si mararul, se adauga bicarbonatul, sarea si apoi malaiul. Compozitia se lasa o jumatate de ora la caldura. Apoi se ia din compozitie cu o lingura mai mare si se toarna intr-o tigaie cu ulei bine incins. Se servesc calde, cu smantana. Pentru o prajitura de malai delicioasa aveti nevoie de doua cani de zahar, patru cani de lapte, o cana de branza, doua cani de malai, doua linguri de faina, doua linguri de margarina, patru oua, o lingura de praf de copt, o lingurita de seminte de marar. Se pun toate ingredientele intr-un castron, se amesteca cu mixerul zece minute. Se rastoarna intr-o forma unsa si tapetata. Se da la foc mediu pe o perioada de 30 de minute sau pana cand, introducand o scobitoare, aceasta iese uscata. Dupa racire se poate presara putina nuca de cocos.