Ardei iuti ca focul in toiul iernii!

Nu sunt putini cei care prefera mancarurile condimentate. Din aceasta cauza ardeii iuti nu lipsesc de pe masa romanilor, indiferent ca sunt consumati cu ciorbe sau cu mancaruri ce fac parte din categoria „felul doi”. Insa, pentru ca iarna ne bate la usa si in curand ardeii iuti, proaspeti, vor disparea de pe piata, lucrul care ar trebui sa ne preocupe este conservarea lor pe timpul iernii. Cateva sfaturi in acest sens le-am primit de la Cornelia Ghisoi, bucatar sef in cadrul restaurantului „Aro Palace”. „Pe perioada sezonului rece, ardeii iuti pot fi uscati si apoi consumati tocati foarte marunt, ca ingredient in mancare sau pur si simplu, in asociere cu alte preparate. O alta alternativa poate fi conservarea in otet a ardeilor. Acestia se asaza in borcane si peste ei se toarna apa, amestecata cu otet, sare, putin zahar, o frunza de telina, una de visin si cateva boabe de piper. Daca doriti sa faceti o pasta picanta, aveti de nevoie de un kilogram de ardei foarte iuti, doua kilograme de rosii (carora li se indeparteaza pielita), 300 grame usturoi si sare. Se dau toate acestea prin masina de tocat, se pun doua aspirine pisate, se lasa toata aceasta compozitie de pe o zi pe alta si apoi se pune in borcane, fara a se da la bain-marie sau a se fierbe in prealabil”, a mentionat interlocutoarea. Este esential ca, in acest din urma caz, ardeii sa fie foarte iuti pentru a se pastra bine pe tot parcursul iernii. (I.S.)