DSVSA Brașov, recomandări pentru prevenirea trichinelozei, infecție potențial fatală / Ce trebuie să știți la cumpărarea cărnii de porc

Dat fiind interesul crescut al populației pentru cumpărarea cărnii de porc, în această perioadă a anului, Direcția Sanitară Veterinară și pentru Siguranța Alimentelor (DSVSA) Brașov a emis o serie de recomandări, pentru prevenirea trichinelozei – boală infecțioasă ce poate fi fatală.

Astfel, pentru ca preparatele tradiționale de pe mesele de sărbătoare să fie sigure de consum, DSVSA Brașov vă recomandă:

– să cumpărați produse alimentare, respectiv carne de porc, numai din unităţi autorizate/ înregistrate  sanitar veterinar, după ce produsele de origine animală au fost supuse controlului sanitar-veterinar şi pentru siguranţa alimentelor şi nu reprezintă  un pericol pentru sănătatea publică;

– să nu consumați carnea obţinută de la porcii sacrificaţi în gospodăria proprie până nu obţineți, de la medicul veterinar, rezultatul negativ, în urma examinării pentru Trichinella spp.;

– să cumpărați animale numai dacă sunt însoţite de certificatul de sănătate şi de formularul de mişcare, în copie, emise de către medicul veterinar.

Simptomele trichinelozei

Trichineloza este o infecție parazitară determinată de nematode din genul Trichinella. Majoritatea infecțiilor sunt asimptomatice, dar în anumite cazuri poate să apară febră, edem periorbital, diaree și miozită. Infecția este răspândită la nivel mondial, afectând o varietate de animale: porci, șobolani, cai, porci mistreți, vulpi etc.. Infecția se răspândește prin consumul de carne nepreparată bine termic. Astfel, la om, boala apare în cazul consumului de carne neverificată și nepreparată corespunzător, din punct de vedere termic.
Severitatea infecției se corelează cu numărul de larve ingerate. Perioada de incubație este de 7 – 30 de zile. Infecțiile ușoare pot fi asimptomatice. În cazul infecțiilor severe, pot să apară 2 stadii clinice: stadiul intestinal (2-7 zile după ingerarea larvelor) – asimptomatică sau se poate manifesta prin dureri abdominale, greață, vomă și diaree. Stadiul următor este cel muscular, atunci când larvele diseminează și se închistează în mușchi.
Rareori: afectare cardiacă (miocardită și aritmii – se asociază cu o rată crescută de mortalitate).
Neurologic: meningită, encefalită.
Pulmonar: datorită migrării larvelor la nivel pulmonar – tuse seacă, miozită respiratorie. Secundar poate apărea pneumonie bacteriană.
Renal: rareori, se asociază cu infecții severe.

Cât costă examenul trichineloscopic

În vederea efectuării examenului trichineloscopic, se recoltează o probă de carne cu greutatea de aproximativ 100 grame din pilierii diafragmatici sau, dacă aceştia lipsesc, din partea musculară a diafragmei situată în apropierea coastelor sau a sternului, din musculatura limbii, muşchii maseteri sau cei abdominali.

„Pentru probele recoltate de la porcii sacrificaţi în gospodăriile populaţiei, proprietarii se pot adresa medicilor veterinari de liberă practică de la Circumscripţiile Sanitare Veterinare de Asistenţă din fiecare localitate din judeţul Braşov, medicilor veterinari oficiali de la Circumscripţiile Sanitare Veterinare şi pentru Siguranţa Alimentelor Oficiale (Braşov, Săcele, Râşnov, Bran, Codlea, Făgăraş, Rupea), precum şi Laboratorului Sanitar Veterinar şi pentru Siguranţa Alimentelor Braşov . Examinarea trichineloscopică se face contra cost (28,56 lei)”, a informat directorul executiv al DSVSA Brașov, dr. Puiu Constantin.