Aspirina nu ar trebui să lipsească în varza murată. Câtă se pune şi când trebuie adăugată în butoi

Aspirina nu ar trebui să lipsească în varza murată. Tradiția spune că cea mai bună perioadă pentru a pune varza la murat este jurul datei de 26 octombrie (Sfântul Dumitru).

Pe lângă sare, mărar uscat și hrean, un ingredient surpriză, dar extrem de util, este aspirina. Mulți gospodari spun că aspirina nu ar trebui să lipsească din varza murată, deoarece ajută la conservarea ei mai bună și la menținerea gustului autentic pe toată durata iernii.

Aspirina nu ar trebui să lipsească în varza murată. În combinație cu aspirina, sarea grunjoasă, mărarul uscat și hreanul, vei obține o varză murată crocantă, gustoasă și perfectă pentru sarmale sau salate de iarnă.

Aspirina nu ar trebui să lipsească în varza murată. De ce să o pui

Aspirina conține acid acetilsalicilic, o substanță cu proprietăți conservante naturale. Adăugată în varză, aceasta:

• previne înmuierea excesivă a frunzelor;
• menține varza crocantă și gustoasă;
• ajută la păstrarea culorii naturale;
• împiedică tulburarea saramurii;
• prelungește perioada în care varza poate fi consumată fără să se altereze.

Astfel, varza murată își păstrează gustul proaspăt și zeama limpede mai mult timp.

Câtă aspirină se pune în varza murată

Aspirina nu ar trebui să lipsească în varza murată. Cantitatea ideală este o pastilă de aspirină la fiecare 2–3 kilograme de varză și saramură.

Exemplu practic:

Pentru un butoi de 25–30 kg de varză, se folosesc aproximativ 10 pastile de aspirină.

Pastilele pot fi puse întregi, pentru că oricum se vor dizolva în saramură sau pot fi zdrobite și dizolvate într-o cană de saramură, care va fi ulterior turnată în butoi

Când se adaugă aspirina în butoi

Aspirina se poate adăuga în două momente diferite, în funcție de preferințe:

• De la început, când se așază varza în butoi și se toarnă saramura. Aceasta este metoda cea mai folosită, pentru că aspirina se dizolvă treptat în lichid și acționează încă din faza inițială de fermentare.

• Pe parcurs. În acest caz, aspirina încetinește procesul și stabilizează murătura.

Atenție: dacă ai pus aspirina la început, nu mai adăuga ulterior.