culinar

Trucuri gastronomice
In cazul in care va temeti ca preparatele prea bogate in grasimi s-ar putea sa va faca rau sanatatii, va dam o veste buna. Exista o serie de retete in care untura poate fi inlocuita cu ulei, iar untul cu margarina. De asemenea, acolo unde schimbul se preteaza, iaurtul poate lua locul smantanii.
(O.B.)

„Compot” de pere intregi
Ingrediente: un kg pere de toamna, tari si mari, o ceasca de vin, un kg zahar, un litru apa, un praf de scortisoara, un pahar de cognac.
Se curata perele de coaja si de samburi, se presara cu zahar pisat si scortisoara, se toarna apa si se pun la fiert, sa se topeasca zaharul si sa se-nchege un pic. Daca s-a legat compotul cat de cat, se ia de pe foc si se lasa sa se raceasca. Dupa ce s-a racit bine, se pune iar pe foc, cu vin si cognac, un sfert de ora.
(I.S.)

Sufleu caramel
Ingrediente: cinci albusuri, cinci linguri zahar pudra, doua linguri zahar tos, doua linguri nuci prajite si pisate
Mod de preparare: se caramelizeaza intr-o cratita potrivita zaharul tos. Se imbraca toata cratita cu zaharul ars. Separat, se bat albusurile, adaugand treptat zaharul pudra si nucile. Se toarna in cratita imbracata in caramel. Se fierbe pe baia de apa pana se intareste sufleul. Se rastoarna pe o farfurie si se serveste rece.
(I.S.)