Deserturi cu iz de sarbatoare din lumea intreaga

Daca la romani Craciunul inseamna cozonaci, in alte tari prajiturile cu fructe uscate, budincile si turtele dulci sunt la mare cautare
Sarbatoarea Nasterii Domnului este foarte asteptata de toti romanii, mai ales de catre copii. Acest lucru atat pentru faptul ca are o semnificatie aparte pentru crestini, cat si pentru Mosul care vine intotdeauna incarcat cu daruri, pentru bradul frumos impodobit si masa plina de bucate alese. Dulciurile reprezinta un segment culinar agreat de fiecare dintre noi, chiar daca ne aflam la varsta maturitatii. Prajituri, cozonaci, creme fine, budinci, foietaje, toate reprezinta deserturi care ne sunt permise acum, de Sarbatori. Exista o vorba – „cate bordeie, atatea obicee”, care se aplica si in cazul retetelor de dulciuri specifice Craciunului. Nu numai ca ele difera, pe teritoriul tarii noastre, de la o zona la alta, ci si pe intreg mapamondul. Ce dulciuri se savureaza de Craciun? Daca stati bine cu glicemia, cititi randurile ce urmeaza si pregatiti ingredientele pentru prajituri.

Obiceiuri din ograda noastra…
„In Oltenia, Craciunul este asteptat cu cozonac – simplu, cu nuca, rahat sau cacao – si cornulete cu osanza, neumplute, doar pudrate cu zahar. Acestea se fac sub forma de opincute. De asemenea, tot in aceasta zona, se prepara piscoturile simple. Toate nu se coc pe vatra sau in cuptor, ci la tast”, povesteste gospodina Maria Popa, originara din zona Olteniei. In Moldova se prepara renumitii cozonaci moldovenesti cu stafide, copti la cuptorul incins cu stuf. In Ajunul Craciunului se servesc si turtele specifice, preparate din aluat, insiropate si glazurate. „In Muntenia, gospodinele nu coc cozonaci, ci colaci, pe care ii impletesc in doua, trei sau in patru. Se pregatesc si colindite, colacei de mici dimensiuni, care se dau colindatorilor. In sudul si estul Romaniei se prepara turte de Craciun, un aliment sacramental, reprezentand spiritul graului. Aluatul este simplu – din aina de grau amestecata cu apa calduta si sare, fara a se utiliza fermenti”, a mentionat Roxana Cornea, etnolog in cadrul Centrului pentru Conservarea si Promovarea Culturii Traditionale. In Bucovina, Maramures, Transilvania si Oltenia de nord se prepara un colac mare, de patru pana la sase kilograme, de forma rotunda, bogat ornamentat cu motive astrale, fitomorfe si zoomorfe.

Dincolo de granitele tarii
In Cuba, cea mai importanta perioada este Ajunul Craciunului, denumita „Noaptea cea buna”. Masa traditionala inseamna pentru cubanezi friptura de porc, fasole neagra servita cu orez si plante traditionale (Yuca) sub forma de piure. Multe persoane din Noua Zeelanda urmeaza vechile traditii engleze in ceea ce priveste masa traditionala: curcan, budinca de stafide si salate reci. Nimeni nu considera Craciunul complet fara prajitura „Pavlova” – preparata din bezea si decorata cu kiwi, capsuni si frisca. Punctul culminant al mesei de Craciun pentru francezi este traditionala „Buche de Noel”, o prajitura de ciocolata prezentata la masa sub forma de buturuga. Rusii mananca la masa de Craciun prajituri, placinte si galusti de carne. In Germania, cu ocazia acestei sarbatori, la mare inaltime se afla turta dulce cumparata sau preparata in casa cu multa scortisoara si glazura de diferite culori. Formele acesteia urmeaza figurinele specifice Craciunului. In Italia, de Sarbatoarea Nasterii Domnului, de pe masa nu lipseste cozonacul Panettone, cu fructe uscate, stafide si coji de portocale. De asemenea, se mananca si un tip de chec extrem de pufos – Pandoro -, de forma rotunda, crescut inalt si pudrat cu zahar vanilat. Tot italienii prepara tiramisu si sufle de ciocolata. In Anglia si SUA, „Prajitura de Craciun” (cu fructe uscate) si budinca de merisor cu crema de fistic sunt un desert minunat pentru Craciun. Cea din urma este o alternativa pentru traditionalele placinte cu dovleac sau mere, atat de des servite de Craciun. Desi este denumita budinca, acest desert ia forma si gustul unei prajituri. Ceea ce o face speciala este faptul ca nu este coapta in cuptor, ci facuta pe aragaz, pe bain-marie. (I.S.)