Ridichile negre, ingrediente delicioase in bucatarie

Cum anotimpul in care ne bucuram din plin de legume abia culese din gradina s-a hotarat sa ne paraseasca vreme de cateva luni bune, acum ne orientam mai mult catre radacinoase. Ele sunt mult mai usor de pastrat pe o perioada mai lunga de timp. Din categoria acestora fac parte si ridichile negre, prezente acum, iarna, pe tarabele pietelor. Cum le putem pregati? Cateva retete ne-au fost oferite de maestrul bucatar Cornelia Ghisoi. „Din ridiche neagra se poate pregati o salata ce se preteaza a fi servita si ca intrare inaintea felului de baza. Ridichile se curata de coaja, se dau pe razatoare. Se amesteca apoi cu bucati de grepfrut, putina miere de albine, ulei de masline, sare”, ne precizeaza maestrul bucatar. Tot din ridiche neagra se pot pregati si aperitive. „Ridichile se fierb mai mult de jumatate, dupa care se portioneaza sub forma de felii mai groase. Apoi se taie sub forma de stelute. In mijlocul acestora se face o gaura care se umple cu piure de castane. Decorarea se realizeaza cu kiwi si struguri. Tot ca umplutura se poate folosi si piure de cartofi, combinat cu legume pasate. Totodata, ridichile astfel umplute se pot gratina la cuptor cu cascaval ras deasupra”, adauga sursa citata.