Ciorba transilvaneana

500 g carne afumata, 500 g frunze gulii si varza, doua linguri faina, 100 g slanina afumata, doua linguri untura de porc, o legatura marar, 250 ml lapte acru, usturoi, sare, piper. Se bat ouale cu faina pana iese o pasta si se sareaza. Se vor turna, cand le vine vremea, incet, strop cu strop in oala cu ciorba clocotita. Carnea si slanina se pun la fiert in doi litri de apa; se spumuieste zeama, se lasa sa fiarba o ora. Se spala bine frunzele, se oparesc si se taie taitei. Se toaca ceapa. Intr-o lingura de untura incinsa se prajeste ceapa si frunzele. In a doua lingura de untura se prajeste faina, care se stinge cu zeama din fiertura. Se toarna rantasul peste ceapa si frunze si rezultatul peste ciorba clocotind. Se picura turnateii. Se toaca mararul si usturoiul, se freaca cu sare si lapte acru si se adauga ciorbei, care acum e buna de mancat. (O.B.)