Val de scumpiri în HoReCa: Restaurantele din Brașov și din țară pierd clienți pe bandă rulantă. Ce soluții caută patronii pentru a evita falimentul

Sectorul HoReCa din România traversează o perioadă critică. De la o lună la alta, restaurantele pierd tot mai mulți clienți, iar încasările s-au prăbușit, în unele cazuri, la jumătate față de anul trecut. Creșterea taxelor și valul de scumpiri au schimbat radical comportamentul de consum al românilor.

Brașovul simte din plin recesiunea din farfurie

Deși este unul dintre cele mai vizitate orașe din țară, Brașovul nu este ocolit de criză. Localurile din zona centrală și din cartiere raporteză o scădere vizibilă a numărului de oaspeți.

Comportamentul brașovenilor și al turiștilor s-a schimbat simțitor:

• Se taie din răsfăț: Desertul și băuturile răcoritoare sau alcoolice sunt tot mai des eliminate din comandă. Mulți clienți ocupă mese doar pentru o cafea sau un suc.
• Comenzi împărțite: La preparatele generoase, precum pizza sau platourile, opțiunea de a împărți o porție la două persoane a devenit o regulă, nu o excepție.
• Mâncarea de acasă revine la modă: Tot mai mulți oameni aleg să gătească în familie pentru a economisi bani și pentru a evita risipa alimentară.

Cum încearcă antreprenorii să rămână pe linia de plutire

Pentru a nu pune lacătul pe uși și pentru a evita concedierile masive, patronii din HoReCa caută soluții de avarie:

1. Regândirea meniurilor: Introducerea unor porții ușor reduse, la prețuri mai accesibile.
2. Parteneriate locale: Aprovizionarea direct de la producători locali pentru a reduce costurile de transport și aprovizionare.
3. Măsuri extreme: Din păcate, în orașe precum Oradea sau Iași, unde scăderile de încasări au atins 50%, unii proprietari au început deja disponibilizările de personal.

Ce spun datele INS: Potrivit Institutului Național de Statistică, majoritatea românilor își direcționează bugetul aproape exclusiv către bunuri și servicii esențiale (utilități, alimente de bază, sănătate), reducând drastic cheltuielile pentru ieșirile în oraș.

Cu taxe în creștere și un consum tot mai timid, anul acesta se anunță un adevărat test de supraviețuire pentru industria restaurantelor din România.