Cea mai aşteptată reţetă a toamnei. Ingredientul secret pentru cea mai bună zacuscă

Cea mai aşteptată reţetă a toamnei. Zacusca este preparatul îndrăgit de mulţi români şi a venit vremea pentru a pregăti proviziile pentru iarnă.

Cea mai aşteptată reţetă a toamnei. Reţeta pentru o zacuscă delicioasă:

Cea mai aşteptată reţetă a toamnei. Ingrediente:

3 kg vinete

1.5 kg ardei kapia sau ardei grași roșii

1 kg ceapă

1 l suc de roșii

250 ml ulei

2-3 frunze de dafin

1 lingură de sare

1 lingură zahăr (opțional)

piper după gust

Instrucțiuni:

Coacerea legumelor:

Coace vinetele și ardeii pe grătar, în cuptor sau pe plită până când devin moi și coaja se arde ușor.

Pune vinetele și ardeii într-un vas acoperit sau într-o pungă timp de 10-15 minute pentru a le putea decoji mai ușor.

Curăță vinetele de coajă și lasă-le să se scurgă într-o strecurătoare.

Curăță ardeii de coajă, cotoare și semințe.

Pregătirea cepei:

Taie ceapa mărunt și călește-o în ulei, la foc mic, până devine aurie și moale.

Tocarea legumelor:

Toacă vinetele și ardeii fie cu un cuțit, fie dă-le printr-o mașină de tocat.

Preparare:

Adaugă vinetele și ardeii tocați peste ceapa călită și lasă-le să fiarbă împreună la foc mic. Adaugă sucul de roşii.
Adaugă frunzele de dafin, sarea, zahărul (dacă vrei) și piperul după gust.
Lasă zacusca să fiarbă la foc mic timp de 1-2 ore, amestecând din când în când, pentru a nu se prinde de fundul cratiței.

Conservarea:

Zacusca se pune fierbinte în borcane sterilizate.
Închide borcanele cu capace și așază-le cu capul în jos timp de 10-15 minute pentru a sigila bine.
Poți fierbe borcanele în bain-marie pentru o conservare mai sigură, 30 de minute pentru borcane de 400-500 ml.

Cea mai aşteptată reţetă a toamnei. Unul dintre cei mai iubiţi bucătari ai României, Radu Anton Roman folosea un igredient inedit pentru o zacuscă delicioasă, scrie click.ro. Este vorba despre ardiul iute.